夜明け前の海に出て、
鮮度にこだわったしらすを水揚げ。
代々受け継いだ技と経験で、
やさしい味わいのしらすをお届けしています。
夜明け前の静かな海へ船を出し、その日のしらすを鮮度第一で水揚げしています。
しらすはとても繊細な魚で、扱い方ひとつで味や食感が変わるため、芦屋福丸水産では網を引き上げるタイミングや力加減、港へ戻るスピードにまで細かな工夫を重ねています。
長年この海と向き合ってきた経験は、潮の流れや天候を読む判断力として受け継がれています。
豊かな漁場で育ったしらすは、やさしい甘みと澄んだ味わいが特徴です。
自然の恵みを大切にしながら、毎日の丁寧な操業で“変わらないおいしさ”を皆さまの食卓へ届けています。
神戸夜明けのしらす
神戸の漁師だけに許された、夜明け前のしらす漁。
朝の４時から網を入れて、プランクトンを食べる前の透明度が高いしらすを港へ、
食卓へとお届けしています。
神戸沖の豊かな漁場で育まれた旬の幸「神戸夜明けのしらす」
ぜひ、お楽しみください。
SERVICE
仕事内容
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網入れ
夜明け前に出港し、潮の流れや天候を読みながら最適な漁場で網を操ります。
2艘の船で海中に流した網を曳き、しらすに負担をかけない丁寧な方法で漁を行います。
水揚げまでの時間をできるだけ短くすることで、鮮度を保ったまま港へ届けることができます。 -
網上げ
網で魚群を囲むと、すぐに網を引き上げます。
しらすは鮮度が命のため、捕ったしらすは船内で素早く氷締めし、余分な水分を取り除いて鮮度と旨味を守ります。 -
水揚げ
漁から戻った船から魚を素早く陸に降ろし、選別・計量して出荷できる状態に整えます。
漁師と市場をつなぐ最初の工程であり、鮮度を守りながら迅速に処理することが、美味しい魚を消費者に届けるための重要な役割となっています。